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VINO:
ERMITA DEL CONDE
COSECHA: 2008
VARIEDAD: Tempranillo 95% y 5%
Merlot
AREA CULTIVO: Vino de la Tierra
de Castilla y León (Burgos) – España
DETALLES TÉCNICOS:
| Cosecha:
Octubre 2008 |
Porcentaje alcohol: 13,50% vol |
| Ph: 3,61 |
Acidez total: 4,68 |
| Azúcar residual:
1,30 |
Crianza: Estancia
barrica de 12-14 meses |
VITICULTURA:
Vino procedente de viñas centenarias, situadas en Coruña del Conde a 900 metros de altitud. Viñas con
producciones menores de 2000 kilos/ha.
VINIFICACIÓN:
Toda la uva ha sido vendimiada en cajas y pasada por dos cintas de selección, la primera de racimo y la
segunda de grano. Maceración en frío durante 7 días, fermentación alcohólica a temperatura controlada de
25-26º durante 10-15 días y maceración con hollejos durante 25 días. Remontados diarios, variando
duración e intensidad en función de la fermentación. A mediados de noviembre pasa a barricas nuevas francesas de Allier
para hacer la fermentación maloláctica. Durante la fermentación maloláctica se realizan continuos batonages para poner en
suspensión las lías finas.
CRIANZA: Estancia barrica de 14 meses. 70% roble francés y 30% roble americano.
NOTA DE CATA:
Color picota. Aromáticamente destaca la fruta fresca, con un elegante
fondo balsámico. Las nobles maderas usadas se funden con la fruta aportando
toques especiados, canela, vainilla, etc. Vino muy elegante, sin aristas,
de tanino dulce y bien maduro, con cuerpo y con una gran frescura, sin
perder un ápice de las características de su terroir. |
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